Cucina filosofica: tutti i ristoranti  

27/08/2009   Chi quest'anno sceglierà di vivere il Festival Filosofia 2009 a Sassuolo non avrà che l'imbarazzo della scelta per rifocillarsi, a pranzo o a cena, e far fronte alle "fatiche" filosofiche. Diverse infatti le possibilità che chi, approfittando dell'iniziativa della cucina filosofica, deciderà di assaggiare uno dei menu ideati dal filosofo Tullio Gregory (nella foto) e proposti dal 18 al 20 settembre in 6 diversi ristoranti ed enoteche della città.
Ispirati al tema del Festival - la comunità - i menu sono tutti all’insegna della tradizione e sfruttano i prodotti tipici modenesi e della cucina dell’Emilia-Romagna. A Sassuolo, in particolare, si potranno gustare il menu offerto dalla corporazione dei politici (arrosti di coniglio, oche, galletti e  salame di cioccolato) proposto al costo di euro 30 presso La Paggeria in via Rocca (tel. 0536 805190 - email: info@ristorantelapaggeria.com - www.ristorantelapaggeria.com) o presso l'Osteria in via Mazzini 180 (tel. 0536 882685 - email: osteriasrl@libero.it - chiuso la domenica sera) o, per una scelta più economica, il menu ispirato all''università dei macellai (scaglie di Parmigiano Reggiano con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, tortellini in brodo, bollito misto, collo d’oca farcito, salsa verde e rossa, mostarda di Carpi, cipolline in agrodolce, puré di patate e zuppa inglese) che ha un costo di 25 euro e sarà disponibile ancora presso l'Osteria di via Mazzini. Per i vegetariani, Gregory ha messo invece al lavoro la corporazione degli ortolani e verdurieri, che offrirà svariate verdure cucinate nei modi più diversi: friggine, riso alle ortiche, tortelli di zucca, tortino di patate di Montese, verdure e funghi alla griglia, croccante e mirtillo nero dell’Appennino. Questo menu sarà predisposto dalla Cantina di via Monzambano (tel. 0536 802580) dove avrà un costo di 26 euro.
Non poteva poi mancare, proprio nel modenese, la corporazione dei pastai che offriranno un’antologia dei “primi”, espressione della civiltà emiliana:  maltagliati coi fagioli, tortelli di ricotta con le biete, riso con verza e spuntature di maiale, tagliatelle prosciutto e piselli, maccheroni col soffritto e persino i dolci a base di "primi": torta di riso e torta di tagliatelle. Per questo menu ci si potrà rivolgere al costo di 20 euro al Sunrise Café in piazza Libertà (tel. 0536 803720 - email:sunrise@oksatcom.it). Qui sarà offerto, allo stesso prezzo, anche il menu vegetariano. Il locale sarà però chiuso domenica sera. La corporazione dei cantinieri con stria, gnocchi al forno e pane comune, prosciutto di Modena e affettati nostrani, pecorini dell’Appennino e, d'obbligo, una selezione dei lambruschi doc modenesi: Sorbara, Castelvetro e Salamino di Santacroce sarà invece presente presso il locale Cavedoni 40 (via Cavedoni 40, tel. 0536 801416) e al Garibaldi Cafè (piazza Garibaldi, tel. 0536 883568) al costo di soli 10 euro. I prezzi si intendono per il menu completo, bevande escluse. Sarà tuttavia possibile ordinare anche i singoli piatti (prezzi esposti in vetrina).
Ce n'è, dunque, per tutti i gusti e tutte le tasche, mentre una soluzione più economica e veloce è offerta dalla "razionsufficiente”, il cestino del festival, che permette di seguire i ritmi delle lezioni magistrali e di assaporare piatti e prodotti tipici della provincia di Modena. In vendita a 4 euro nei giorni del festival, propone panino, frutta, bevanda, pizza, dolce e acqua, oppure insalata, pane e tisana e tanti altri mix secondo la fantasia della bottega. A Sassuolo sarà in vendita in diversi esercizi tra piazzale della Rosa e piazza Garibaldi, i due "poli" del Festival sassolese...

Programma Festival Filosofia 2009

Paola Gemelli